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食用油標準解讀

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食用油標準解讀

發布日期:2021-09-07 作者: 點擊:

    我國已實行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油國家標準,對不符合新標準規定的用油,將逐步禁止銷售。

  標簽

  看看食用油標簽,可以稱得上五花八門,什么“色拉油”、“烹調油”、“一級油”、“調和油”,有的前面還加上“純正”、“高級”、“精品”、“濃香”等等,究竟哪種好哪種次?消費者很難分辨出來,只能根據價格、品牌、香味、口感等選擇自己中意的產品。此次制定的新標準,可以讓消費者從標簽上就一目了然地了解到產品的品質。

  根據2003年標準規定,食用植物油統一采用以單一的原料名稱對產品命名的方式,禁止將與用途、工藝等有關的詞語用在產品名稱中。也就是說,產品只能根據原料稱為大豆油、花生油、玉米油,不能再加上“烹調”、“壓榨”等類似的字眼來命名。

  同時,食用油將按質量由高到低,分為一級、二級、三級、四級4個等級,分別相當于原來的色拉油、高級烹調油、一級油、二級油。這就是說,消費者只需看看產品標定的等級高低,就知道食用油的質量好壞了。

  新標準實施后,“純正大豆色拉油”這樣的名稱不會再用于標注產品,取而代之的是明確標示等級的“大豆油”。

  另外,新標準還規定,產品標簽中要對原料的加工工藝是“壓榨法”還是“浸出法”進行明確標識,并對是否使用了轉基因原料,以及原料的產地進行明確標識。如果在外包裝上沒有標出上述標準,產品將被禁售。消費者認真看看標簽,就能放心購買了。

  壓榨、浸出實不同。眾所周知,轉基因食品對人體健康的影響尚未確定,選擇時要慎重,而對于“壓榨”、“浸出”這樣專業的油品制作工藝,消費者則知之甚少。

  “壓榨法”和“浸出法”是食用油的兩種基本制作工藝。這兩種方法的區別在于,“壓榨法”是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來,全過程不涉及任何化學添加劑,保證產品安全、衛生、無污染,天然營養不受破壞。而“浸出法”則采用溶劑油(六號輕汽油)將油脂原料經過充分浸泡后,進行高溫提取,經過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成,Z大的特點是出油率高、生產成本低,這也是浸出油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。

  很顯然,從追求天然健康的角度講,壓榨油更符合人們的消費心理。國內市場上絕大多數的花生油采用的是“壓榨法”,而多數大豆色拉油則選用“浸出法”。

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