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冬季食用油凍結屬正?,F象不必恐慌

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冬季食用油凍結屬正?,F象不必恐慌

發布日期:2020-08-29 作者:煙臺香孚植物油加工有限公司 點擊:

  近期天氣寒冷,許多家庭主婦發現,原本清澈透明的小包裝食用油不同程度地出現了結晶現象:有的全部凍結了,顏色渾濁;有的出現絮狀物;還有的出現了一些顆粒。這樣的油還能吃嗎?油脂專家表示,油脂是由多種脂肪酸和甘油組成的甘油三酯。在低溫下,甘油三酯會隨著溫度的降低而產生晶體轉變,出現人們所看到的凍結現象,這是油脂的物理變化,加熱融化后就可以正常使用。食用油凍結屬正?,F象,溫度達到油的凝固點就會凍結凝固,就像水到了零度會結冰一樣。動物油和棕櫚油的凝

  浸出法制油工藝是一種國際公認的、先進的、科學油脂生產工藝;用浸出法生產出的食用油,只要符合國家頒布的食各項用油技術質量標準,都是優良、安全、可放心食用的產品??傊?,貼有合格商品標簽的食用油,無論是浸出油還是壓榨油,只要符合我國的質量標準和衛生標準的,都是好的食用油。

  油脂制取時,為何需要使用浸出法?

  油脂制取工藝的選擇,首先要考慮油料品種特性。對高含油料,采用預壓榨浸出,如油菜籽等;對低含油料,采用直接浸出,如大豆等;對帶殼油料,采用脫殼分離后取油,如花生、葵花籽等;對某些油料中可產生特殊風味的油脂,為保護其產品不失原有的風味和優良品質,大多不采取直接浸出法取油,而需要用高溫炒籽和機械壓榨法取油,如芝麻油、濃香花生油、可可脂等油脂的生產。但為了使油料資源有充分利用,提高經濟效益,壓榨后的餅,仍然需要進行浸出取油處理。

食用油

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