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煙臺花生油凝固融化后可以再食用嗎

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煙臺花生油凝固融化后可以再食用嗎

發布日期:2019-01-03 作者:煙臺香孚植物油加工有限公司 點擊:

  煙臺花生油在氣溫低下的時候會凝固,但溫度升高融化后其品質會不會改變呢?每到冬季總會有消費者打電話問食用油凝固了是怎么回事,是不是品質發生了改變,對于這個問題,花生油廠家給出專業答案:食用油在溫度低下的時候凝固是很正常的物理反應,其融化后依然可以再食用,消費者不必驚慌。

  食用油為什么會凝固

  食用油凝固大多是棕櫚油和花生油這一現象,這是由這兩類油的凝固點低導致的。目前,菜籽油的凝固點在-6℃,大豆油的凝固點在0℃?;ㄉ偷哪厅c則在3℃,棕櫚油現在根據凝固點分為24℃、16℃、8℃等幾種。

  一般進入冬季以后,花生油比較容易出現凝固,在接近林海攝氏度的氣溫條件下,大豆油也會出現凝固,特別是在高海拔的區縣城市,大豆油“發白”的現象到處都是。對于已經“發白”結塊的油品,其實消費者只需放到溫度稍高的地方靜置至固狀物融化后,即可照常食用。

  借助凝固可鑒別油品質量

  對于食用油出現凝固,消費者可以利用這個物理特性,對某些油品進行質量鑒定。業內就已經演變出一種鑒別花生油Z簡單、Z有用的方法冷藏法。

  把冰箱冷藏室調至10攝氏度,將花生油放進去10分鐘左右,一半凝固的是純正花生油;只有底部微微一點凝固則是摻有大豆油的“花生油”;大部分或全部凝結,而且結晶處是白色的晶體則是摻入了棕櫚油的“花生油”。如果是在天冷的時候,甚至不需要放到冰箱冷藏室,只要放在露天的陽臺一會兒,就能看出差別了。

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