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煙臺花生油的制作方法

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煙臺花生油的制作方法

發布日期:2019-01-23 作者:煙臺香孚植物油加工有限公司 點擊:

  煙臺花生油的制作方法

  1、篩選

  先用簸箕簸出花生碎殼和柴草等,然后用圓羅篩去石塊、土屑和鐵類等雜物。要求篩后生仁雜質越少越好,盡量不超過0.1%。

  2、碾坯

  可用石碾將花生仁碾碎,碾時花生仁不要鋪得過厚,以免碾坯不均勻,碾出的生坯厚度在0.3~0.5毫米為好。

  3、蒸坯

  可用鐵鍋籠屜,待水燒開后將碾好后的生坯均勻平鋪其上。上汽要均勻,蒸好后要求一捻見油,水分在8.5%左右,溫度100℃以上。

  4、裝垛

  煙臺花生油的裝垛是將蒸好后的坯子即為熟坯,要迅速包餅裝垛,包餅可采用單圈,餅圈上下口要對齊,鋪草要均勻,熟坯裝好后要壓實踩平,使中間略高。要求包餅要快而平,裝垛要正而直,以達到保持餅溫和延長壓榨時間的要求。

  5、頭道壓榨

  人力螺旋榨要放在保溫的房間內,餅裝好后要立即壓榨,要步步壓緊,輕壓勤壓,一般達到出油90%左右時,拆榨,卸餅,并用彎刀刮去餅邊(不應同餅一起粉碎,盡量摻到生坯中去,再進行頭道壓榨)。

  6、粉碎壓坯

  煙臺花生油的粉碎壓坯是將刮去餅邊的頭道餅用石碾進行粉碎,使通過3目的篩子,直至全部篩過為止。

  7、二次壓榨

  操作均同前述。

  8、毛油合并過濾

  濾后的煙臺花生油即可食用。濾渣可摻入生坯中重復進行壓榨。

  

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